Caramelise ceapa

Ceapa caramelizată face un plus delicios pentru multe feluri de mâncare. Caramelizarea ("tăbăcirea") ceapelor își ia aciditatea și o înlocuiește cu o dulce bogată, delicioasă. Ele sunt de asemenea ușor de făcut. Tot ce ai nevoie sunt câteva ceapă, un cuțit, o tigaie, câteva picături de ulei, mirodenii și mult timp.

ingrediente

Metoda One: Pur și simplu prăjită ceapă caramelizată

  • 3 linguri de unt
  • 2 linguri ulei de măsline extra virgin
  • 2 1/2 kilograme de ceapă albă tăiată subțire
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 1/4 de lingură de sare
  • 1/4 linguriță de piper

Metoda a doua: Ceapă caramelizată prăjită

  • 4 linguri ulei de măsline
  • 2 kilograme de ceapă galbenă tăiată subțire
  • 3 lingurite de zahăr
  • 2 linguri sherry
  • 1/4 de lingură de sare
  • 1/4 linguriță de piper

Metoda a treia: Ceapă caramelizată, gătită lent

  • 4-5 cepe galbene mari
  • 3 linguri ulei de măsline extra-virgin
  • 1/2 lingură de sare

metodă

Metoda 1
Pur și simplu prăjită ceapă caramelizată

1
Tăiați 2 ½ kilograme de ceapă galbenă sau albă. Tăiați becul de sus în jos în mijloc după îndepărtarea pielii uscate, rădăcină și vârf. Apoi tăiați partea ceapă plană în jos, pentru a crea benzi de ceapă subțiri. Asigurați-vă că separați straturile. Tăiați-o cât de subțire doriți.
  • 2
    Se topește untul în ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Se topește 3 linguri de unt în 2 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie mare. Acest lucru ar trebui să dureze 2-3 minute. Se amestecă untul și uleiul de măsline împreună pentru a forma un amestec uniform.
  • 3
    Puneți ceapa, sarea și piperul în tigaie. Adăugați ceapa, având grijă să nu vă stropiți cu amestecul de ulei de măsline. Adăugați ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper și amestecați ingredientele împreună.
  • 4
    Puneți ceapa până când începe să se înmoaie. Ar trebui să dureze aproximativ cinci minute. Apoi amestecați în 2 lingurițe de zahăr.
  • 5
    Se prăjește ceapa timp de 20 de minute. Agitați-l adesea, răzuind bucățile rumenite de pe tigaie, pentru a nu arde. Odată ce ceapa este rumenită și moale, ați terminat.
  • 6
    Serviti. Serviți aceste ceapa delicioasă ca o farfurie sau peste friptura, carnea de pui sau piure de cartofi.
  • Metoda 2
    Ceapă caramelizată prăjită dulce

    1
    Taiați 2 kilograme de ceapă galbenă.
  • 2
    Încălziți o tigaie mare pe căldură medie.
  • 3
    Puneți ceapa în tigaie.
  • 4
    Se presară sarea, piperul și zahărul peste ceapă. Se presară 2 lingurițe de zahăr, ¼ linguriță de sare și ¼ linguriță de ardei peste ceapă.
  • 5
    Se amestecă ceapa până când începe să se înmoaie. Se amestecă ușor ceapa cu celelalte ingrediente până când încep să se înmoaie, având grijă să nu le arzi.
  • 6
    Adăugați uleiul de măsline și sherry. Imediat ce se înmoaie, adăugați 4 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de sheră la ceapă și amestecați ingredientele împreună.
  • 7
    Roșiți ceapa timp de 20 de minute până când se rumenesc.
  • 8
    Serviti. Bucurați-vă de aceste ceapă extra-dulce caramelizate în timp ce acestea sunt fierbinți. Acest sfat este modificat dintr-o carte de rețete evreiești.
  • Metoda 3
    Ceapă caramelizată încet

    1
    Tăiați 4-5 cepe galbene în felii subțiri. Tăiați-le cât mai subțiri pe cât doriți și asigurați-vă că separați straturile astfel încât toate feliile să fie uniform caramelizate.
  • 2
    Puneți ceapa într-un abur. Ar trebui să fie aproape trei sferturi.
  • 3
    Adăugați uleiul de măsline la ceapă. Se spală 2 linguri de ulei de măsline extra virgin peste ceapă și se agită pentru a le acoperi uniform cu uleiul.
  • 4
    Adăugați sarea la ceapă. Se adaugă 1 lingură de sare de ceapă și se agită din nou pentru a se amesteca în mod egal cu sarea.
  • 5
    Gatiti ceapa timp de 10 ore la un nivel scazut. Ocazional, se amestecă ceapa în timpul procesului pentru ai ajuta să gătească în mod egal. Nu trebuie să fii mereu acolo pentru a face asta, dar poate face ceapa un pic mai delicioasă. Ar trebui să fie moi și maro auriu și să dea mult lichid. Dacă sunteți fericiți cu ei așa cum sunt, puteți să le mâncați sau să le împachetați pentru o utilizare ulterioară.
  • 6
    Gatiți încă 3-5 ore cu capacul deschis (opțional). Dacă doriți ca ceapa să fie mai întunecată și mai dulce, continuați să le gătiți cu capacul ușor deschis, astfel încât lichidul suplimentar se poate evapora. Fiți atenți la ea până când vă place aspectul și gustul.
  • 7
    Salvați ceapa. Dacă nu doriți să o mâncați imediat, utilizați o lingură de sită pentru ao scoate și puneți-o în frigider sau congelator. Dacă există lichid, umpleți-l într-un recipient separat. Puteți folosi acest lichid delicios pentru supă și alte rețete. Le puteți păstra în frigider pentru o săptămână sau în congelator timp de trei luni.
  • Sfaturi

    • Ar trebui să amestecați ceapa la fiecare 8-10 minute. Variați de această dată dacă ceapa de pe pământ se îngroașă prea mult sau prea puțin.
    • Dacă ceapa pe care o porniți este dulce, nu este necesar să adăugați zahăr la proces. Dacă ceapa este puternică și nu dulce, puteți adăuga zahăr după aproximativ 10 minute. Luați aproximativ 1 lingură de ceapă. Trebuie să le urmăriți cu grijă pentru a vă asigura că zahărul nu arde.
    • Permiteți aproximativ 30-45 de minute pentru aceasta, în funcție de căldura utilizată și de cantitatea de ceapă caramelizată.
    • Ceaiul mai plat, mai dulce. Ceapa rotundă este mai probabil să fie mai puternică.
    • Sfat pentru a economisi mult timp: înmuiați ceapa în cuptorul cu microunde înainte de a urma instrucțiunile de mai sus. Puneți-le într-un vas acoperit cu microunde acoperit timp de 5 până la 6 minute. Timpul variază în funcție de cantitatea de ceapă și de puterea cuptorului cu microunde.
    • Adăugați o stropire de sos de soia spre sfârșitul timpului de gătire. Acesta este un "ingredient secret" puternic, deoarece adaugă culoarea, zahărul, sarea și aroma delicioasă. Nu adăugați prea mult ca și sosul de soia să caramelizeze. Acest lucru este deosebit de bun pentru fajitas sau fripturi, deoarece sosul de soia face ca caramelizarea să fie posibilă fără a fi nevoie să prăjiți ceapa până când nu sunt complet moi. Adăugați un pic de unt și un vârf de sare puțin înainte de sfârșit pentru a îmbunătăți gustul și textura.
    • O altă metodă: lăsați uleiul să se încălzească (nu arde) înainte de a adăuga ceapa. Apoi gătiți pe foc mediu sau scăzut. Se prăjește timp de 30 de minute și se amestecă la fiecare 10 minute.

    avertismente

    • Utilizați ulei de măsline pur, ulei de măsline virgin sau alte uleiuri. Este "ulei de măsline" pe el, și de obicei este cel mai ieftin disponibil. Alte uleiuri sunt fie temperaturi prea scăzute pentru a funcționa bine, fie au adăugat arome pe care nu le aveți nevoie. Un ulei de arahide excepțional poate rezista la căldură ridicată și are un punct de fum ridicat, dar, de asemenea, adaugă un gust dulce în plus la ceapă. Dar ai grija pentru persoanele cu alergii.
    • De asemenea, puteți utiliza untul ... chiar mai bine, utilizați unt clarificat (cunoscut și ca ghee)!
    • Prea mult ulei poate prăji ceapa.
    • Nu adăugați niciodată apă la ceapă când începeți să le prăjiți. Acest lucru le atenuează și caramelizarea dvs. nu funcționează.
    • Unul dintre cele mai bune uleiuri pentru gătit este uleiul de rapiță. Rezistă căldurii, este mai ușor decât uleiul de măsline și are cel mai bun profil de grăsime pentru toate uleiurile vegetale.

    Ce ai nevoie

    • Tavă de fier mare, mare sau neacoperită, din fier sau de fier
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit