Pregătirea chilaquilelor mexicane

Chilaquilele sunt un fel de mâncare mexicană, care este făcută în mod tradițional cu tortilla uscată sau uscată. În zilele noastre, chilaquilele sunt preparate cu fâșii de tortilla prăjite sau chipsuri de tortilla într-un sos picant de salsa. Sosul poate fi verde sau roșu. Aceasta depinde de ingredientele folosite. Ca acompaniament la chilaquiles este adesea carne, cum ar fi. Pui sau curcan, folosit. Ouăle sunt, de asemenea, servite la chilaquile, deoarece sunt consumate de obicei pentru micul dejun. Iată cum puteți face chilaquile mexicane:

ingrediente

Metoda 1: Chilaquile cu carne de pui

  • 750 g de roșii conservate
  • 1 jalapeño chilli (sau 1 piper fierbinte, pe care îl puteți găsi în orice magazin turcesc sau asiatic)
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei de rapiță (orice alt ulei bun merge prea)
  • ½ până la 1 ceașcă de supă de pui
  • sare
  • 1 filet de piept de pui gătit și prăjit
  • 8 tortilla de porumb sau 450 g. coapte de tortilla
  • ½ ceasca de ciocolata prajita de cioban (de exemplu, feta)
  • 3 linguri de coriandru tocat
  • 1 ceapă roșie mică

Metoda 2: Chilaquile cu carne de curcan

  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 ½ cești ceapă roșie tocată, păstrat separat
  • 2 cesti de carne de curcan preparata si cubata
  • 200 g de ardei iute (sau 1 piper verde picant dintr-un magazin turcesc sau asiatic)
  • 3 cesti sos de ardei (ardei este un tip de chili, cu un gust deosebit. În Reichelt de exemplu, puteți cumpăra o cutie de ardei iute Chipotle în departamentul de produse mexican, sos Chipotle vă puteți pregăti propria uitandu-se la 250 de grame conserve de roșii. Se amestecă 4 ardei chilot și un cățel de usturoi într-un blender)
  • 4 cesti de chipsuri de tortilla nealcoolizate
  • 2 cești de brânză rață rasă (de exemplu, brânză de feta)
  • ¼ ceasca de cilantro proaspat tocat
  • Smântână

Metoda 3: Chilaquilele vegetariene

  • 8 tomatillos spălate și curățate (Tomatillos sunt un fruct verde. Poti cumpara din magazin de export în Germania, o cutie tomatillos. Acesta poate fi folosit, de asemenea, roșii altfel normale. Sosul este apoi roșu în loc de verde.)
  • 1 Serrano chili (sau 1 ardei iute de la un magazin turcesc sau asiatic)
  • ½ ceapă albă, din nou în jumătate
  • 2 catei de usturoi
  • ½ frunza de dafin
  • 1 pinch de marjoram uscat
  • 1 vârf de cimbru uscat
  • ½ lingură de sare
  • ¼ ceasca bulion de legume (cu un continut scazut de sare)
  • 4 linguri ulei de porumb
  • ulei vegetal
  • 12 tortilla de porumb (aproximativ 15 cm diametru interior)
  • 2 ouă mari, bătute
  • ½ ceasca de branza Gouda rasa
  • 4 linguri de brânză ușoară de feta
  • 6 linguri de ceapă albă tocată mărunt
  • 1 lingură de coriandru proaspăt tocată mărunt
  • Smântână pentru a decora

metodă

Metoda 1
Chilaquile cu carne de pui

  1. 1
    Gatiti fileul de piept de pui si lasati-l sa se raceasca. Pentru aceasta trebuie să aduceți o cantitate mare de apă sărată într-o cratiță într-o cratiță și adăugați fileul de piept de pui și gătiți-l. Apoi așteptați până când este din nou rece și trageți carnea în afară. Poți să faci puiul proaspăt sau să folosești restul.
  2. 2
    Pregătiți sosul roșu pentru chilaquile. Pentru a prepara sosul roșu ai nevoie într-un blender roșiile conservate, chili ardei iute (sau ardei iute), ¼ cana ceapa si 2 catei de usturoi se amestecă până când conținutul consistența unei suspensii lichide de are.
  3. 3
    Se prăjește tortilla. Trebuie să faceți următoarele:
    • Tăiați 8 tortilla în benzi sau triunghiuri.
    • Se încălzește uleiul de rapiță într-o tavă. Uleiul trebuie să fie la aproximativ 1,5 cm deasupra fundului tăvii.
    • Puneți tortilla tăiate în ulei încălzit timp de 10 până la 20 de secunde, până când se va rumeni maroniu și crocant. Nu prăji prea multe tortilla deodată.
    • Îndepărtați tortillalele prajite din tigaie și scurgeți hârtia de bucătărie.
  4. 4
    Pregătiți sosul roșu.
    • Se încălzește 1 lingură de ulei de semințe de rapiță (14 ml) într-o cratiță la foc mediu. Adăugați sosul roșu preparat anterior.
    • Gatiti sosul timp de 5 pana la 10 minute pana cand devine gros si intunecat. În cazul în care sosul este prea gros, îl puteți dilua cu bulion de pui, dacă este necesar și apoi sănatul cu sare.
    • Acum puteți reduce căldura și lăsa sosul să gătească timp de aproximativ 15 minute până când are consistența unui sos gros.
  5. 5
    Adăugați fileul de piept de pui scoțat în sos. Carnea de pui scoasă poate fi acum în sos și se amestecă până când este absorbit.
  6. 6
    Se amestecă cu tortilla prăjită. Acum puteți distribui bine fâșiile de tortilla în amestecul de sos și pui și se amestecă timp de aproximativ 30 de secunde. Apoi scoateți tigaia din căldură și sezonați-o cu sare și piper.
  7. 7
    Strângeți chilaquilele. Puteți garnisi chilaquilele cu următoarele ingrediente: ½ ceasca de brânză de păstăi zdrobită și o ceașcă (28 g) de cilantru tocat. Ceapa roșie mică puteți tăia în inele groase de ceapă și, de asemenea, utilizați pentru a garnit.

Metoda 2
Chilaquile cu curcan

  1. 1
    Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
  2. 2
    Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare de prăjit. Tigaia trebuie să fie adecvată pentru utilizare în cuptor. În caz contrar, puteți pregăti și chilaquilele de pe sobă. Cu cat este mai mare si mai tare, cu atat mai bine.
  3. 3
    Adăugați 1 ¼ ceasca de ceapă roșie tocată în tigaie. Se prăjește timp de aproximativ 5 minute până când se înmoaie.
  4. 4
    Adăugați curcanul și ardeii iute. Adăugați 2 căni de carne de curcan gătită și tăiată și 200g de ardei iute și se prăjește timp de aproximativ 3 minute.
  5. 5
    Se amestecă sosul. Acum trebuie să adăugați sosul de carne și sosul de usturoi la foc mediu și fierbinte și să amestecați bine toate ingredientele timp de încă 3 minute până când se amestecă bine. Puteți gusta sosul cu sare și piper.
  6. 6
    Adăugați chipsurile tortilla. Chips-uri de tortilla ai nevoie acum, împreună cu celelalte ¼ cana ceapa rosie si ¼ cana coriandru proaspat tocat renunta la sos și apoi se amestecă.
  7. 7
    Garnier. Chilaquilele se pot turna cu smântână și apoi se servesc frumos și cald.

Metoda 3
Chilaquile vegetariene

  1. 1
    Gatiti legumele. Pentru a prepara sosul verde aveți nevoie de opt tomatillos spălate și curățate, 1 ardei serrano, ½ ceapa alba si 2 catei de usturoi loc într-o cratiță medie, se acoperă cu multă apă și se aduce încet la fierbere până când legumele sunt moi, iar tomatillos o culoare verde închis au. Ar trebui să dureze 15-20 de minute. Apoi trebuie să scoateți vasul din sobă și să lăsați-l să se răcească scurt.
  2. 2
    Puree legumele. Puneți legumele fierte într-un blender și amestecați pentru câteva secunde până se amestecă. Apoi puteți adăuga bulion, marjoram, cimbru, sare și bulion de legume. Se amestecă din nou conținutul puternic până se produce un sos fin. Acest lucru vă va oferi ¼ litri de sos verde.
  3. 3
    Încălziți 4 linguri de ulei de porumb în sosul mediu într-o cratiță profundă. Adăugați sosul verde și aduceți-l la fierbere. Lăsați-l să se fierbe timp de 10 până la 15 minute pe căldură medie și se amestecă ocazional cu o lingură. Apoi, acoperiți vasul și reduceți căldura la minimum până când prăjiți adânc cipurile tortilla.
  4. 4
    Încălziți uleiul vegetal. Puneți uleiul vegetal într-o cratiță mare, astfel încât aproximativ 5 cm din înălțimea vasului să fie acoperită cu ulei. Apoi încălziți uleiul la foc mediu (aproximativ 180 ° C).
  5. 5
    Adânciți friptele tortilla. Mai întâi, tăiați tortilla în 8 triunghiuri. Ar trebui să arate ca o bucată de prăjitură. Acum prăjiți benzile de tortilla în ulei încălzit timp de aproximativ 2-3 minute pe ambele părți până când sunt maro auriu și crocante. Scoateți tortillalele prajite din oală și lăsați-le să se scurgă pe un prosop de hârtie și se lasă să se răcească.
  6. 6
    Se amestecă sos, chipsuri de tortilla și ouă. Reduceți căldura sosului verde la nivelul mediu. Ouale batute trebuie sa te predai acum și aproximativ 5 secunde mai târziu, după ouăle se topesc în sos, da adăugat tortilla chips-uri și agitați ușor până când acestea au absorbit suficient sos să se înmoaie. Se presară brânza gouda rasă peste chilaquile și se lasă să se topească.
  7. 7
    Garnier. Sprângeți chilaquilele cu brânză de ciobănit, cilantru tocat și ceapă. Se toarnă puțin peste smântână și se servesc imediat.

Sfaturi

  • Există multe variații pentru Chilaquiles. Serviți-le cu un ou prajit deasupra. Acesta este un mic dejun tipic mexican.

Ce ai nevoie

  • tigaie
  • prosoape de hârtie

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit