Pregătiți carnea Al Pastor

Tacos Al Pastor este o rețetă mexicană cu influențe libaneze. Tehnica de a grăbi carnea marinată încet pe un bolț vertical seamănă cu shawarma libanez sau cu kebab. Pentru a face această rețetă într-o bucătărie normală, trebuie să o modificați ușor. Carnea de porc își păstrează încă aroma de chili și ananas, făcându-i o farfurie preferată de cult.

ingrediente

  • 1.1 kg de friptura de porc sau de gât
  • 4 piureuri de guajillo uscate
  • 4 piureuri uscate Pasilla sau Ancho
  • 1 Ardei chipot (în sos Adobo)
  • 1 ceapă albă
  • 1 tomate de mărime medie
  • 1 linguriță (2g) semințe întregi de chimen
  • 3 cuișoare de usturoi
  • 1 lingurita (6g) sare de mare
  • 165g ananas proaspat taiat / 1 cos mic de piese de ananas
  • 80 ml de apă
  • 2 linguri (30 ml) ulei vegetal
  • tocat coriandru (pentru garnitură)
  • Ceapa tocata (pentru garnitura)
  • felii de lamaie verde

metodă

Partea 1
Prepararea marinadei

  1. 1
    Aduceți puțină apă într-un fierbător de fiert. Puneți două cupe într-un castron.
  2. 2
    Adăugați ardeii de guajilă și pasilla uscate în apă pentru rehidratare. Înmuiați 15 minute și apoi scurgeți o bucată de hârtie de bucătărie.
  3. 3
    Puneți o pereche de mănuși de alimente. Tăiați tulpinile de pe chili. Tăiați vertical pentru a îndepărta semințele.
  4. 4
    Grătar roșii, ceapa și căței de usturoi pentru a adăuga un gust suplimentar la marinada ta. Tăiați ceapa în mijloc înainte de grătar. Grăbiți-l până devine negru la margini.
  5. 5
    Puneți roșiile, ceapa, cuișoarele de usturoi, semințele de chimion, chipul chili în sos adobo, sarea de mare și un vârf de piper într-un procesor de bucătărie. Adăugați ardeiul iute și 1/3 cești de apă fierbinte. Se amestecă amestecul din procesorul de bucătărie până când este neted.
  6. 6
    Tăiați excesul de grăsime din carnea de porc prăjită și tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm.
  7. 7
    Puneți carnea, ananasul și marinada într-o pungă mare sau într-un vas și puneți-l peste noapte în frigider.

Partea 2
Pregătiți carnea Al Pastor

  1. 1
    Încălziți o tavă de fier greu cu căldură medie sau mare. Puneți două linguri de ulei vegetal în tigaie.
  2. 2
    Scurgeți marinada de carne de porc și ananas.
  3. 3
    Puneți una sau două cești la un moment dat din carne. Se amestecă timp de câteva minute până când maro auriu crocant de pe toate laturile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute pe lot.
    • Adăugați puțin ulei vegetal pentru fiecare teanc suplimentar.
  4. 4
    Păstrați carnea caldă în cuptor până când ați prăjit toată carnea și ananasul.

Partea 3
Tacos Al Pastorservieren

  1. 1
    Încălziți tortilla de porumb în cuptor, în abur sau în cuptorul cu microunde.
  2. 2
    Puneți o porție de carne de porc cu o lingură mare pe o tortilla de porumb mic. Puteți folosi două tortilla simultan pentru a evita ruperea tortilla.
  3. 3
    Garniți tortilla cu cilantrul și ceapa mărunțită și strângeți o bucată de tei pe ea. Serviți pe Tacos Al Pastor.
    • Puteți, de asemenea, garnit tortilla cu brânză Cotija și salsa mexicană.

Sfaturi

  • Dacă umărul de porc are multă grăsime, gătiți carnea Al Pastor la temperatură scăzută timp de 6 ore în aragazul lent. Scoateți-o din aragazul lent, lăsați-l să se scurgă și să se prăjească pentru câteva minute la căldură mare pentru a face să fie crocantă din exterior. Carnea va fi mai puțin dură când se gătește încet.

Ce ai nevoie

  • mănuși de alimentare
  • cuțit
  • tocator
  • prosoape de hârtie
  • fel de mâncare
  • incalzitor de apa
  • procesor de alimente
  • Tavă de fier greu
  • lingură
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit