Faceți un sos de vin alb

Vinul alb este baza multor sosuri care merg bine cu fructe de mare, carne de pui și paste făinoase, precum și simplitatea sosurilor îl face ușor să se adapteze la preferințele dumneavoastră. Există, în general, două tipuri de sosuri de vin alb: o, sos mai subțire ușor de unt și supa de pui și o mai bogată, sos mai gros de smântână și făină. Pentru ambele sosuri, veți avea nevoie de un proces numit "reducere", în care lichidele sunt fierte timp de cinci până la zece minute pentru a-și concentra aromele.

Această rețetă oferă suficient sos pentru patru persoane.

ingrediente

sos de smântână de vin alb
  • 1 cană (120 g) frișcă
  • ¾ ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 lingura de unt sau ulei de măsline
  • 2 linguri de făină
  • 1 lingură de sare
  • 1 - 3 căței de usturoi, tocate
  • Sare și piper la gust
  • ½ lingurita de condimente la cerere - patrunjel, oregano, piper rosu zdrobit, nucsoara
  • opțional: 1 ceapă mică, 1 lingură de ciuperci tocate

Sos de vin alb ușor

  • 3 linguri de unt
  • ¾ ceasca (180 ml) vin alb uscat (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1,5 cani de bulion de pui sau legume
  • 2 linguri de făină
  • 2 - 3 catei de usturoi, tocate
  • ½ linguriță de condimente după cum doriți - patrunjel, oregano, busuioc
  • opțional: 1 ceapă mică, 1 lingură de ciuperci tocate

metodă

Metoda 1
Pregătirea sosului de smântână

Imaginea intitulă Faceți sos de vin alb Pasul 1
1
Se încălzește uleiul sau untul la foc mediu într-o cratiță. În timp ce se încălzește, tăiați usturoiul și, dacă doriți, ceapa și ciupercile.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 2
    2
    Gatiti usturoiul in ulei fierbinte timp de una pana la doua minute. Ar trebui să fie puțin maro auriu.
  • Adăugați ciupercile și ceapa și o altă jumătate de lingură de unt.
  • Imaginea intitulă Sarea albă a sosului de vin 3
    3
    Adăugați vin alb, cremă, sare, piper și condimente. Se amestecă bine cu o lingură sau o lingură de lemn.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 4
    4
    Aduceți la fierbere. Creșteți căldura și aduceți sosul rapid la fierbere, cauzând formarea de bule. Nu lăsați sosul să fiarbă - trebuie doar să atingă rapid această temperatură.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 5
    5
    Se încălzește la foc mediu și se amestecă făina. Se amestecă rapid făina după reducerea în jos. Sosul trebuie să fiarbă, astfel încât câteva bule să se ridice la suprafață.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 6
    6
    Reduceți căldura și fierbeți pentru a se îngroșa. Poți fierbe sosul atâta timp cât vrei înainte de al servi. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât este mai gros și mai aromat.
  • Dacă sosul devine prea gros, puteți adăuga bulion fierbinte pentru al dilua fără a sacrifica gustul.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 7
    7
    Folosiți sosul pe paste făinoase. Sosul de vin alb merge bine cu puiul și în special cu crustaceea. Unele rețete pe care le puteți încerca sunt, de exemplu:
  • Creveți, piper roșu sau cayenne zdrobite, ceapă și ardei transpirați
  • Pui, broccoli și mazăre
  • Pui, ciuperci și ceapă
  • Morcovi roșii, ceapă și dovlecei, lămâie, piper negru zdrobit
  • Metoda 2
    Efectuarea unui sos ușor de vin alb

    Imaginea intitulă Make White Sauce Step 8
    1
    Se încălzește uleiul sau untul la foc mediu într-o cratiță. În timp ce se încălzește, tăiați usturoiul și, dacă doriți, ceapa și ciupercile.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 9
    2
    Gatiti usturoiul in ulei fierbinte timp de una pana la doua minute. Ar trebui să fie puțin maro auriu.
  • Adăugați ciupercile și ceapa și o altă lingură de unt. Continuați timp de cinci minute sau până când ceapa este sticlosă.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 10
    3
    Adăugați vinul alb și întoarceți căldura la o temperatură mai mică. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca și răzuiți ceapa caramelizată din fundul vasului. Căldura ar trebui să fie medie până la scăzută.
  • Aceasta este faza de "reducere".
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 11
    4
    Se amestecă făina și cele două resturi de unt de unt într-un alt bol. Amestecați puțin făina cu untul cu degetele. Lăsați-vă deoparte.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 12
    5
    Puneți supa în oală când vinul sa evaporat aproape. Ar trebui să rămână doar un vin - aproximativ un sfert. Adăugați bulionul și lăsați lichidul să se fierbe.
  • Poate ajuta la încălzirea bulionului în cuptorul cu microunde înainte de adăugarea acestuia.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 13
    6
    Se amestecă încet amestecul de făină de unt. Adăugați treptat untul în timp ce amestecați constant cu o lingură.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 14
    7
    Adăugați mai multe condimente și lăsați sosul să se fierbe timp de patru până la cinci minute. Cu cât gătește mai mult, cu atât mai mult devine sosul.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 15
    8
    Serviți cu paste, pui sau crustacee. Sosul este incredibil de versatil și merge bine cu legume și carne albă sau pește.
  • Dacă doriți să adăugați fructe de mare ca creveți sau scoici, adăugați-le cu usturoiul pentru a găti cu sosul.
  • Sfaturi

    • Dacă doriți, adăugați parmezan proaspăt rasă și / sau ciuperci transpirați la sos.
    • Vin recomandat: Beți același Chardonnay cu care ați pregătit sosul de vin alb. Experimentați cu alte vinuri albe uscate pentru a vă crea sosul perfect de vin alb!

    Ce ai nevoie

    • oală
    • lingură
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit